另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。 吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
如何选购空心菜：常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。
同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。 而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。
茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。
最好把茎和嫩叶分开吃。 嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。
据中国农业信息网空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。 属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。
南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。
空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。
原产我国，主要分布在长江以南地区，产于草末至秋末。
